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主要研究家畜的起源与驯化、选择原理与方法、个体遗传评定、杂交育种方法及杂种优势利用、品种和品系的培育、繁育体系的建立等基础内容，同时增加了畜禽主要性状的遗传规律和生产性能测定方法、育种规划方法、品种资源的保护与利用、生物技术在家畜育种中等全新内容。

研究动物生殖活动及其调控规律和调控技术， 以提高公畜和母畜繁殖效率。 在畜牧生产中， 通过提高公畜和母畜繁殖效率， 可以减少繁殖家畜饲养量， 进而降低生产成本和饲料， 饲草资源占用量。

阐述营养物质摄入与生命活动之间关系，沟通动物生物化学和动物生理学的桥梁，是应用生物化学、生物学、生理学、生物统计学等手段，研究养分的生理作用、营养功能、养分消化吸收、饲料营养价值，以及动物营养需要。研究整过食物链的能量平衡原理的基础学问。

研究饲料蛋白质、（多）糖、脂、能量、维生素、矿物质等成分及其在动物体内的转化过程；研究能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂、青绿多汁饲料、粗饲料等的化学组成、营养特性、使用技术与饲用价值；饲料的加工和保存方法以及饲料添加剂的生产技术；饲料营养价值评定与质量管理的方法以及保障饲料安全的措施；饲粮（全价配合饲料）、浓缩饲料、预混料配方的设计方法；畜禽与鱼类喂料技术；饲料资源的开发途径等方向。

本课程介绍了饲料在国民经济中的地位与作用，系统介绍饲料化学组成，各种营养物质的作用; 饲料营养价值评定的方法与体系; 国际饲料分类方法和我国饲料分类方法异同；重点分述了粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂的概念，各饲料中主要原料的营养特性、加工调制方法，饲用价值及使用时注意事项，饲料中抗营养因子消除及消除方法。配合饲料的组成、分类及要概念。我国饲料资源现状及饲料资源开发利用情况。我国现行饲料标准和法规以及无公害饲料、绿色饲料等概念。本课程是动物科学专业学生专业必修课程。

《动物遗传育种学》该门课程是《动物遗传学》与《育种学》的综合，一方面研究动物生长发育中遗传与变异的现象和规律，另一方面在此基础上研究动物育种的基本原理、方法及应用，是动物科学专业本科生的一门专业基础平台课程，是后期动物生产各论课的铺垫。

动物生物化学是一门重要专业基础课，它是用化学和物理方法作为主要手段，研究动物的一门边缘科学。介绍动物体内的生物分子特别是生物大分子结构与功能及其相互作用、相互影响以表现生命活动现象的原理，使学生掌握生物化学的基本理论知识和研究方法。

畜牧微生物学主要以微生物学的基本理论和技术研究细菌、病毒、真菌的形态、构造、生理、生态，正常动物体的微生物、自然界中与动物相关的微生物及其作用；与饲料有关的微生物，饲料的加工调制与微生物学检验；与畜产品有关的微生物，畜产品的加工、贮藏与微生物学检验；引起畜禽传染病的病原微生物。

在分子水平上研究生物遗传和变异机制的遗传学分支学科。经典遗传学的研究课题主要是基因在亲代和子代之间的传递问题；分子遗传学则主要研究基因的本质（包括基因的化学性质、结构和组织）、基因的功能以及基因的变化等问题。分子遗传学是从微生物遗传学发展起来的。虽然分子遗传学研究已逐渐转向真核生物方面，但是以原核生物为材料的分子遗传学研究还占很大的比重。此外，由于微生物便于培养，所以在分子遗传学和重组DNA技术中微生物遗传学的研究仍将占有重要的位置。分子遗传学方法还可以用来研究蛋白质的结构和功能。

动物生物学是生物科学专业的学科基础课。其目的和任务是研究动物的形态、结构、功能、分类、生态、分布、发生、遗传、进化以及和人类的关系等。并通过对其的学习和研究，使学生系统掌握动物生物学的基础理论知识，培养严肃认真、勇于创新的学习态度。

本课程是动物科学和动物医学专业的一门重要基础课程，它是研究健康动物（主要是畜禽）的正常生命活动及其规律的一门学科。本课程开设的主要目的，是使学生了解和掌握动物生理学的基本理论、基本知识和基本技术，为进一步学习其它专业基础课和专业课奠定基础。

动物解剖学是动物医学、动物医学（兽医公共卫生）专业的一门重要专业基础课程，是研究正常生理状态下动物有机体各器官的形态构造、位置关系及其发生发展规律的科学。

动物遗传学是动物科学专业的一门专业基础课，主要介绍遗传学基本定律—孟德尔的分离定律和自由组合定律以及摩尔根的连锁互换定律，遗传的染色体理论，遗传的重要物质核酸的结构与功能，群体遗传结构中基因频率与基因型频率的概念以及遗传平衡定律—Hardy-Weinberg平衡理论、影响平衡的各种因素：选择、迁移、突变、遗传漂变等，数量性状的概念与主要遗传参数遗传力、遗传相关和重复力的概念及计算方法。目的是让学生了解遗传学的发展历史，掌握遗传学的基本知识和基本理论，理解分子遗传学的基本原理与研究方法，为后续课程的学习打下基础。